鹰潭蛋白质糯米蛋糕加盟培训

时间:2020年12月19日 来源:

粉碎:粉碎可以选用金刚砂磨,金刚砂磨要比传统的石磨优越,具有产量高,细度细,一次性研磨出浆基本达到要求,利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水,保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子,筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时;谨防金属异物夹带进磨,以免磨片起槽损坏,缩短使用寿命,且影响细度。

过滤:米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细,经过加水粉碎,粒度极小,因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机,如BAJZ型或XMZ型,该压滤机装料容积大,可达0.75立方米以上,每次可压原料糯米500公斤以上。 红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店不懈努力,以真诚回报社会。鹰潭蛋白质糯米蛋糕加盟培训

1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。 鹰潭**的糯米蛋糕制作材料红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店品质—企业致胜的关键。

面粉 (80克) 盐 (1克) 细砂糖 (70克) 牛奶 (50克) 植物油 (50克) 鸡蛋 (5个) 菠菜粉 (5克) 调料。蛋黄与蛋白分开,滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。淡奶油加入10克细砂糖。将奶油抹在蛋糕片上,放一圈草莓。小窍门:翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。简单快手蛋糕卷的做法。快手蛋糕卷,前晚上把所有食材备好,早上起来先预热烤箱,然后开始分离打发鸡蛋,十分钟内全部做好,送入预热好的烤箱,烘烤18分钟,稍晾卷起切块。分离蛋白蛋黄,蛋白内不能混入一丝蛋黄。6、蛋白盆加入柠檬汁,糖分三次加入蛋白内。10、取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀,不可转圈,以免面糊起筋。烤箱上下火170度预热10分钟。17、晾至手温,借助油布卷成卷,简单又快手的蛋糕卷就做好了。

不锈钢锅一个,打蛋器一个(没有打蛋器可以用三根筷子代替)

配 料:以三斤蛋糕为例,一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉(就是三种原料等份就行了)

制作流程:1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里,然后用打蛋器顺着一个方向搅拌,记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右,这是个比较枯燥的过程,可以边做其他的事情边搅拌;

2、等鸡蛋打发了以后,加入白糖,继续搅拌,至白糖基本溶化;

3、加入糯米粉,注意要一边加入一边搅拌,防止形成粉球;

4、上蒸笼,在蒸笼底铺一层纱布,然后倒入搅拌好的材料,大火烧四十五分钟左右,至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。

其中在打发好了以后,你要加芝麻,加核桃,加葡萄干,都可随心所欲的加。(在第三步和第四步中间加)

制作要点:这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋,一定要顺着一个方向打,然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。


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蛋糕体)鸡蛋 4个牛奶 40克色拉油 40克低筋面粉 40克柠檬汁 几滴细砂糖 40克(草莓慕斯)淡奶油 300克吉利丁片 5克细砂糖 20克草莓粉 适量草莓 适量(糯米皮)糯米粉 85克玉米淀粉 25克牛奶 120克细砂糖 25克黄油 10克熟糯米粉 适量。1、制作蛋糕部分,蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。7、吉利丁片凉水泡软后放入50克淡奶油中加热至融化,剩余淡奶油加入细砂糖和草莓粉打至8分发。蛋黄蛋白分离,蛋白部分冷冻备用,蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态,取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀。糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素。糯米皮撒少许熟糯米粉擀成方形,去掉多余面粉后放在模具中。放入切好的蛋糕,挤少许奶油后放上西柚块,再挤一层奶油后裹好糯米皮,包上保鲜膜放入冰箱冷藏定型即可。红谷滩新区陶陶家粑粑坊烘焙铜锣湾店**停步,不断践行。萍乡蛋白质糯米蛋糕外卖配送

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糯米粉的百科知识 糯米粉介绍 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻江、浙二省。 糯米粉的营养价值 糯米粉营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。它其中所含的淀粉为支链淀粉,在肠胃中难以消化水解。 糯米粉的食用效果 补中 健脾养胃 止虚汗 糯米粉的选购 看包装:看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的;   看颜色:看糯米粉颜色,糯米粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致;   摸:滑手、不潮。 糯米粉的烹饪小技巧 糯米粉可以做成点心如:年糕、汤圆、麻团、驴打滚等。 鹰潭蛋白质糯米蛋糕加盟培训

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